Такой вывод удалось сделать благодаря эксперименту, в котором участвовало чуть более 2 200 человек. Как выяснилось со временем, примерно 8% из этого количества людей употребляли пищу непосредственно ночью или поздно вечером. Через пять лет, ученые решили проверить состояние здоровья этой группы. Как выяснилось, судя по показателям медицинских карточек этих 173 человек, фактически у каждого были обнаружены проблемы с зубами. Наблюдались такие заболевания как кариес, пульпит, а иногда даже пародонтоз, что не редко вызвало потерю зубов.

Такое явление ученые объясняют тем, что в ночное время суток, когда человеческий организм снижает свою активность, вместе с этим и уменьшается количество выделяемой слюны. Это приводит к тому, что после того, как употреблялась еда, на зубах оставалось достаточно много ее микрочастиц. А так, как человек, проснувшийся, чтобы немного перекусить не слишком заботится о том, чтобы почистить зубы, остальные ночи бактерии стремительно развиваются, что и портит .